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INGREDIENTI per circa 15 pizzette

300 gr di farina per Pizza e Focaccia Mulino Marello

9 gr di polvere di cuticola di psillio

200 gr di yogurt greco intero

250 ml di acqua a t.a.

1 bustina di lievito istantaneo per salati

6 gr di sale

Per condire

passata di pomodoro

mozzarella q.b.

origano a piacere

basilico

olio evo

PROCEDIMENTO

In una ciotola o direttamente nella planetaria inserite la farina per Pizza e Focaccia Mulino Marello, lo psillio e il lievito istantaneo per salati; mescolate bene gli ingredienti tra loro.

Aggiungete poi lo yogurt greco, l'acqua ed il sale; mescolate ancora bene tutti gli ingredienti. Se procedete a mano utilizzate un cucchiaio mentre, se avete la planetaria, potete utilizzare il gancio a k. Impastate per diversi minuti fino a che non vedrete che il vostro impasto inizia a legarsi, diventando compatto; rimarrà comunque molto soffice e morbido, quindi lo potrete lavorare facilmente con le mani leggermente infarinate. Non abbiate timore se lo vedrete un pochino appiccicoso e non aggiungete farina.

Fatelo scendere quindi su un ripiano spolverato con farina di riso e dategli la forma di un salsicciotto, utilizzando le mani leggermente infarinate. Con un tarocco tagliate il salsicciotto formando tante piccole parti di impasto da circa 50 grammi l'una.

Riprendete quindi ogni parte di impasto e modellatela con le mani per formare tante palline (mi raccomando, siate delicati e non schiacciatele troppo!); stendete poi ciascuna pallina con le mani, premendo leggermente al centro e cercando di lasciare invece il bordo più alto, in modo tale da dare forma alle pizzette.

Farcite ciascuna pizzetta con la passata di pomodoro nel centro, un pò di mozzarella e una spolverata di origano se piace. Terminate con una passata di olio evo sulla superficie.

Fate cuocere le vostre pizzette in forno preriscaldato, statico, a 180 gradi per circa 20 minuti. Controllate sempre la cottura.

Sfornate e servite le pizzette su un bel piatto da portata, decorate con una fogliolina di basilico.

I CONSIGLI DI REGINA

Queste pizzette sono buonissime anche fredde, ma ottime ancora calde. Potete servirle appena sfornate oppure potete prepararle in anticipo e congelarle; in questo caso vi sarà possibile utilizzarle all'occorrenza, lasciandole scongelare lentamente in un contenitore chiuso e ripassandole per pochi minuti in forno prima di servirle.

Sono ottime con una semplice farcitura al pomodoro, ma perfette con qualsiasi altro tipo di condimento: io le ho provate anche bianche, con acciughe, pomodorini secchi e olive nere. Utilizzate la fantasia e divertitevi a creare le vostre pizzette con farciture diverse per i vostri aperitivi, per un buffet, uno spuntino o per una merenda gustosa.

Ricetta realizzata per Mulino Marello da Regina Innocenzo

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