Polenta 365 Mulino Marello

Il nostro progetto è quello di rappresentare la Polenta come un piatto adatto ad ogni stagione, non solo un piatto invernale, ma che si può utilizzare tutto l'anno per preparazioni di dolci, salati e primi piatti.

Nel nostro blog troverai ricette fantasiose ed adatte a tutti i palati con le nostre farine di mais per polenta macinate a pietra.

Polenta da antichi mais

Le nostre polente senza glutine derivano dalla macinazione di 5 varietà di mais pregiati tra cui 3 antiche varietà autoctone piemontesi, il pignoletto rosso, l’ ottofile giallo e il nostrano dell' isola per una polenta profumata e saporita. 

Cos'è la polenta ?

La polenta viene prodotta cuocendo a lungo farina di mais ( di solito a grana grossa) e acqua.

La polenta in passato veniva versata a pioggia nell'acqua bollente e salata, in un paiolo di rame e veniva mescolata continuamente con un bastone di legno di nocciolo, chiamato "cannella", per almeno un'ora.

Solitamente macinata a pietra, a grana spessa o fine.

In genere la polenta pronta veniva presentata in tavola su un'asse di legno rotondo coperta da un canovaccio e tagliata a fette, con un coltello di legno o con un filo di cotone, dal basso verso l'alto.

Quanti tipi di polenta esistono ?