Farine e miscele naturali senza glutine
Solo cereali. Solo natura. Nessun compromesso.
Una delle domande che ci viene posta più spesso è questa:
“Come fanno le vostre miscele senza glutine a funzionare così bene, senza aggiungere amidi, addensanti, gomme o zuccheri?”
La risposta è semplice, ma richiede tempo, competenza e rispetto per la materia prima.
È la nostra storia.
Il nostro segreto non è un ingrediente. È un metodo.
Noi di Mulino Marello siamo agricoltori prima ancora che mugnai.
Coltiviamo direttamente una parte dei nostri cereali e selezioniamo con estrema attenzione quelli conferiti da agricoltori italiani che lavorano come noi, nel rispetto della terra e delle materie prime.
Ogni miscela nasce dalla scelta delle varietà giuste di riso, mais, sorgo e grano saraceno, non da scorciatoie tecnologiche.
Non utilizziamo addensanti, gomme, amidi o zuccheri aggiunti perché non ne abbiamo bisogno.
Perché le nostre miscele legano naturalmente?
Il legame delle nostre farine non è artificiale, ma intrinseco al cereale.
Selezioniamo varietà con caratteristiche funzionali precise, non cereali anonimi.
Studiamo le granulometrie, combinando grane diverse per creare struttura, elasticità e stabilità.
Utilizziamo un’essiccazione lenta a zero impatto ambientale, che preserva le proprietà naturali dell’amido nativo del cereale.
Maciniamo a pietra, senza stress industriali, mantenendo integra la struttura della farina
In questo modo, ciò che nei prodotti industriali viene “ricreato” con additivi, nelle nostre miscele è già presente in natura.
Dentro ogni confezione c’è solo quello che serve.
Dentro alle farine e alle miscele Mulino Marello trovi solo farine naturali di riso, mais, sorgo e grano saraceno, calibrate in base alla ricetta da realizzare:
- Miscela per pizza e focaccia
- Miscela per pane non lievitato
- Miscela per torte
- Miscela per Crostate e biscotti
- Miscela per pasta
- Miscela per crêpes
- Miscela per impanature
Ogni miscela è pensata per funzionare davvero, senza dover “correggere” l’impasto con ingredienti esterni.
Dal campo al pacco finito
Seguiamo ogni fase del processo:
dal campo, alla selezione del cereale, all’essiccazione, alla macinazione, fino al confezionamento.
Questo controllo totale ci permette di offrire farine:
- Naturalmente senza glutine
- Pulite, senza ingredienti aggiunti inutili
- Con un profilo organolettico superiore
- Digeribili e adatte a tutti, non solo ai celiaci
Cucina senza glutine, con gusto e senza compromessi
Scegliere Mulino Marello significa scegliere una strada diversa:
quella della qualità vera, della trasparenza e del rispetto per chi cucina e per chi mangia.
Non promettiamo miracoli industriali.
Offriamo cereali lavorati come meritano, per riportare il senza glutine a essere buono, sano e naturale.
È così che le nostre miscele funzionano.
È così che lavoriamo.
Ed è per questo che siamo diversi.
Per sostenere la crescita di Mulino Marello anche all' estero abbiamo aperto una campagna crowdfunding, grazie se vorrai sostenerci anche solo condividendola.
Qui trovi il link
https://gofund.me/7fe7aa607
