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INGREDIENTI
• 200 gr di Farina di Riso Integrale Mulino Marello
• 3 uova fresche
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo per salati
• 100 ml di latte fresco
• 100 ml di olio di oliva
• 50 gr di parmigiano
• 100 gr di emmental a dadini (oppure asiago, provola o fontal)
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 cipolla (oppure 1 porro)
• 100 gr di pancetta
• 1 cucchiaino di dado fatto in casa o di insaporitore
• olio per soffriggere
• sale e pepe
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, tritate grossolanamente nel mixer tutte le verdure ( io ho scelto zucchina e carota) e tenetele da parte.
In una pentola, fate soffriggere la cipolla con un po' di olio di oliva e il vostro dado fatto in casa, oppure l' insaporitore che utilizzate normalmente; aggiungete la pancetta e lasciate soffriggere qualche minuto; unite poi le verdure tritate. Lasciate cuocere così per circa 5/6 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una ciotola a parte, sbattete le uova insieme ad un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete quindi il latte, l'olio, il parmigiano e la bustina di lievito; mescolate bene il tutto.
Unite poi al composto le verdure che avete precedentemente cotto e lasciato intiepidire; mescolate e aggiungete anche il formaggio tagliato a dadini (scegliete voi quello che preferite: va bene emmental, fontal o asiago).
Unite infine la farina di riso integrale; mescolate bene il tutto in modo tale da ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versate ora il composto in uno stampo da plumcake precedentemente foderato con carta da forno bagnata e ben strizzata; fatelo cuocere in forno preriscaldato, ventilato, a 180° per 45/50 minuti circa.
Controllate sempre la cottura, perchè potrebbe variare in base al forno e fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Estraetelo poi dallo stampo e servitelo tagliato a fette.
I CONSIGLI DI REGINA
Questo plumcake salato è perfetto se gustato freddo ma è ancora più goloso se servito tiepido; vi consiglio pertanto di ripassarlo leggermente in forno prima di servirlo, se ne avete la possibilità. Potete anche congelarlo già tagliato a fette per utilizzarlo all'occorrenza. Questa ricetta è perfetta per le vostre cene estive in terrazza, per un buffet, per una gita fuori porta o un picnic, oppure per essere servito a tavola come antipasto o come accompagnamento. In questo caso io ho utilizzato carote e zucchine, ma potete realizzarlo con la verdura di stagione che preferite. Rimarrà ugualmente sofficissimo e molto gustoso.
Ricetta realizzata per Mulino Marello da Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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