Ingredienti per uno stampo da 24 cm
3 uova
150 g zucchero semolato o di canna
120 g olio di semi
130 g acqua
230 g Farina di riso bianco fine Mulino Marello
50 g amido di mais (va bene anche fecola di patate)
20 g cacao amaro in polvere
15 g liquore rum (oppure un caffè ristretto)
1 bustina di lievito per dolci
Procedimento
Preriscaldate il forno a 180 gradi, io uso modalità ventilata.
In una ciotola montate con la frusta a mano o con le fruste elettriche le uova con lo zucchero.
Unite i liquidi, l’olio e l’acqua.
Setacciate la farina di riso, l’amido di mais e il lievito per dolci.
Il composto deve risultare cremoso, omogeneo e senza grumi.
Versate in uno stampo a ciambella di 24 cm, imburrato e infarinato ¾ di impasto.
Aggiungete nella ciotola al composto restante 2 cucchiai di cacao amaro in polvere e mezzo bicchierino di liquore. Io ho scelto rum ma va bene anche del brandy oppure del caffè ristretto.
Unite l’impasto al cacao al resto della torta, mescolando con uno stecchino.
Infornate la torta nel forno già caldo a 180 gradi per circa 35 minuti, facendo la prova stecchino per controllare la cottura.
Una volta pronta lasciatela intiepidire e rovesciate lo stampo su un piatto da portata.
Decorate a piacere con una spolverata di zucchero a velo oppure una glassa fondente.
Consigli:
- si conserva per alcuni giorni nella campana di vetro.
- potete sostituire l’acqua con del succo di arancia
- si può evitare il liquore sostituendo con un caffè ristretto, un po’ di latte o del succo di arancia
- si può realizzare questa torta anche in uno stampo da plumcake
- se desiderate una versione più rustica sostituite metà dose della farina di riso con della farina di grano saraceno macinata finissima.