TORTA ESTIVA ALLA BANANA E COCCO

Inserito da Rosa Rizzo il

 

Ingredienti

250 gr farina di riso integrale Mulino Marello

50 gr cocco rapè bio

200 ml circa di bevanda di riso bio

50 ml olio di mais o riso

mezza bustina di lievito naturale bio

una banana

un vasetto di yogurt vegetale di soia o mandorla gusto mango o tropicale

Preparazione

In una ciotola mescolate insieme la farina di riso integrale, il cocco rapè e il lievito. A parte frullate la banana nella bevanda vegetale insieme all’olio, fino ad ottenere una emulsione un po’ spumosa. Aggiungete questo frullato all’impasto, mescolate e versate nello stampo. Cucinate in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Fate raffreddare la torta di banane e cocco, spalmate con un coltello un generoso strato di yogurt vegetale alla frutta, decorate con cocco rapè e servite.

Curiosità

Realizzare in casa una torta in estate può scoraggiare. Accendere il forno è l’ultima cosa che desideriamo e l’idea di consumare una torta secca non ci attrae.

Così evitiamo, preferendo magari un gelato anche confezionato per dessert e dei biscotti gluten free già pronti per la colazione del mattino.

Questa ricetta permette di ottenere un dolce soffice e fresco dal gusto tipicamente estivo. Un dolce molto genuino ovviamente che ben si addice a chi segue uno stile di vita consapevole ed attento. Il sapore del cocco appaga e lo yogurt vegetale di frutta tropicale rinfresca e aiuta a contrastare il caldo.

Dovremmo accendere il forno certo, ma con questa ricetta possiamo risolvere sia la colazione quanto la merenda, il dessert e quella voglia di un dolcetto serale.

Una torta vegetale, senza glutine e senza aggiunta di zucchero nell’impasto, che si realizza in modo facile e veloce.

Ricetta della Dottoressa Isabella Vendrame, psicologa food coach, www.isabellavendrame.com

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