INGREDIENTI PER 10/12 CRESPELLE

Per le CRESPELLE
50 g Farina di mais La Finissima Mulino Marello
230 g Farina di riso bianco fine Mulino Marello
½ l di latte - 40 g burro - 3 uova - Sale q.b.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
150 g di spinaci - 75 g di ricotta
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PROCEDIMENTO
Mettete le uova in una terrina e montatele con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, aggiungete la farina e, poco alla volta, il latte facendo attenzione a non formare grumi. Aggiungete un pizzico di sale e lavorate il composto fino
ad ottenere una crema fluida. A parte mettete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente e poi imburratela. Quando la padella sarà ben calda, versate una
dose di composto con l’aiuto di un mestolo, inclinate e ruotate la padella in modo che il composto si sparga omogeneamente su tutta la superficie.

Lasciate cuocere per qualche minuto scuotendo la padella di tanto in tanto
per far staccare la crespella dal fondo da ambo i lati. Quando è cotta toglietela dalla padella e riponetela in un piatto.

Ripetete queste operazioni fino ad esaurimento del composto.

RIPIENO

In una pentola piena d’acqua salata fate sbollentare le foglie di spinaci e poi metteteli in una padella con un filo d’olio per terminare la cottura.
Una volta pronti, fateli raffreddare e poi tagliateli , unite la ricotta e mescolate. Farcite le crespelle formando dei rotoli, fate riscaldare in forno a 180° per 5 minuti.

Servite caldo o freddo a piacimento.