INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200 gr di grano saraceno decorticato Saracenotto Mulino Marello

10 pomodorini

150 gr di rucola

germogli di erba medica q.b.

formaggio vegetale di riso o soia

origano q.b.

olio extravergine di oliva e limone per condire

PROCEDIMENTO

Tostate il grano saraceno in un tegame con un filo d’olio, coprite con circa 500 ml di acqua e portate a bollore. Cucinate fino a che non si sarà assorbito il liquido di cottura. Lasciate raffreddare o sciacquate il grano saraceno sotto l’acqua fredda in modo da poter procedere con il condimento. Condite con la rucola e i pomodorini tagliati a piccoli pezzetti, aggiungete qualche germoglio, dei dadini di formaggio vegetale ed infine l’origano, l’olio extravergine e una spruzzatina di limone.