Ingredienti
250g Farina di Grano Saraceno Mulino Marello
175g acqua
30g pancetta cubettata dolce
Mezza zucchina tagliata a fette e grigliata
Due cucchiai di passata di pomodoro
60 g ricotta fresca
olio qb
sale qb
pepe qb
Procedimento
Per le chicche impastare la farina di grano saraceno con l' acqua e un pizzico di sale. Lasciare riposare 15 minuti e formare dei cilindri di circa 1 cm e tagliare in chicche circa 1 cm. Far riposare almeno 15 minuti.
Nel frattempo preparare il sugo. Mettiamo in padella un filo d'olio, la pancetta cubettata e la zucchina arrostita, facciamo rosolare e aggiungiamo la passata infine spegniamo il fuoco e aggiungiamo la ricotta e un mestolo di acqua calda.
In una pentola con abbondante acqua bollente salata facciamo cuocere le nostre chicche finchè saliranno a galla, poi scoliamo e mantechiamo in padella col sugo e serviamo.
Ricetta in collaborazione con Agnese Magazzu'
Instagram: @verysicilianstylefood