La nostra farina di mais per Polenta è adatta anche per la preparazione di di dolci come l' "Amor Polenta", tipico dolce della tradizione lombarda, in particolare della città di Varese...
Ingredienti per uno stampo 33 cm x 6.6. x 12.2
150 g di Polenta Fioretto Mulino Marello
140 g Miscela di farine naturali per Torte
110 g farina di mandorle
180 g zucchero semolato
150 g burro
3 uova medie
10 g lievito per torte
Semi di mezza bacca di vaniglia
1 cucchiaino di rum (facoltativo)
1 pizzico di sale
Procedimento
Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero con le fruste elettriche fino a creare un composto spumoso .
Aggiungere un uovo alla volta facendo attenzione di aver assorbito prima il precedente. Incorporare i semi di vaniglia, il rum (facoltativo) ed il sale fino.
Incorporare la polenta Fioretto, la farina di Mandorle e per ultimo la miscela di farine senza glutine per Torte setacciata con il lievito.
Imburrare ed infarinare lo stampo e versare l’impasto.
Livellarlo bene con una spatola e cucinare a 170 gradi per circa 45/50 minuti
(verificare la cottura con la prova stecchino, sarà pronta quando lo stecchino risulterà completamente asciutto dopo averlo estratto dalla torta).
Lasciarlo raffreddare, toglierlo dallo stampo e decorarlo con zucchero a velo.
Versione Gluten free della Torta Amor Polenta
Ricetta realizzata per Mulino Marello da Stefania Fracasso di
Nuvole di Sapori www.nuvoledisapori.it
Instagram: @nuvoledisaporistefania