Ingredienti per 6 crespelle
100 g Polenta Integrale Mulino Marello
200 ml latte
2 uova
un pizzico di sale
6 uova
12 asparagi
Sale
Pepe
Una noce di burro
Toma piemontese a scaglie
Procedimento
In una ciotola sbattere con una frusta a mano uova e latte.
Unire la polenta, amalgamare il composto e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora. Pulire gli asparagi e cucinarli lessandosi in abbondante acqua fredda per circa 15 minuti.
Terminato il riposo scaldare una pentola larga e bassa con diametro 26 cm
Mettere un piccolo pezzo di burro e far sciogliere.
Raccogliere l’eccesso con un foglio di carta assorbente.
Mettere un mestolo circa di impasto e far cucinare per un paio di minuti e poi rigirare con delicatezza. Cucinare fino a doratura.
A parte in un’altra pentola cucinare l’uovo per un paio di minuti.
Adagiare su ogni crespella l’uovo, due asparagi e scaglie di toma piemontese.
Salare e pepare a piacere.