Ingredienti per 18 biscotti 

240 g burro freddo a piccoli pezzi

250 g Miscela di Farine Naturali per Torte Mulino Marello

130 g Polenta Fioretto Mulino Marello

110 g zucchero semolato fine

1 uovo medio

1 tuorlo d’uovo (medio)

2 g sale fino

Procedimento 

Versare in una ciotola la miscela per torte, la farina di mais Fioretto e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio per amalgamare. 

Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti. 

Iniziare ad impastare a bassa velocità fino ad ottenere un composto sabbiato e bricioloso.

Unire l’uovo intero, il tuorlo ed il sale fino ad ottenere un impasto morbido. 

Rovesciare l’impasto su un piano da lavoro, formare un panetto, avvolgerlo con pellicola alimentare e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora. 

Terminato il riposo stendere l’impasto tra due fogli di carta forno con un’altezza di circa mezzo centimetro.

Con un coppapasta di 8 cm di diametro formare i biscotti. In metà di questi formare un foro centrale utilizzando un coppapasta di 2 cm di diametro. 

Sistemarli su una teglia ricoperta con carta da forno e cucinare a 160 gradi forno preriscaldato modalità statico per 15/20 minuti.

Far raffreddare e spostarli dalla teglia.

Farcire ogni base con un cucchiaio abbondante di marmellate e ricoprire con il biscotto forato.