Ingredienti per 1 torta
140 gr di Farina di sorgo bianco fine Mulino Marello50 gr di farina di mandorle
150 gr di zucchero
40 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di fecola di patate
200 ml di latte (va bene anche latte vegetale)
110 ml di olio di semi di girasole
2 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
crema di nocciole q.b. (io ho utilizzato la mia, fatta in casa, che potete trovare qui)
granella di nocciole per la decorazione qb o mandorle a lamelle
3/4 pere di medie dimensioni
Procedimento
In una terrina, unire il latte, l'olio e lo zucchero. Amalgamare bene il tutto utilizzando le fruste elettriche.
Unite poi le uova, la farina di sorgo, la fecola, il cacao, la farina di mandorle ed infine il lievito.
Sempre con le fruste, amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. (Se gradite le pere all'interno della torta, tagliare a pezzettini piccoli 1 o 2 pere e amalgamarle all'impasto utilizzando una spatola. Altrimenti le pere possono essere inserite solo sulla superficie).
Rovesciate l'impasto così ottenuto in una tortiera apribile del diametro di 22 cm, ricoperta da carta da forno. Livellate bene la superficie dell'impasto e disponeteci sopra le pere rimanenti, opportunamente pulite e tagliate a spicchi, creando la decorazione che preferite.
Cuocete in forno preriscaldato, ventilato, a 180° per circa 40 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare, perchè le tempistiche di cottura possono variare da un forno all'altro.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente . Una volta fredda, cospargere la crema di nocciole ancora calda sulla superficie e spalmarla leggermente con la spatola.
Spolverare con la granella di nocciole a piacere.
VARIANTE: con lo stesso impasto si possono realizzare dei muffin. Mettere poi in forno preriscaldato, ventilato, a 180° per circa 20/25 minuti. Controllate sempre la cottura. Vale la prova dello stecchino.
Ricetta di Regina Innocenzo
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