Procedimento

40 gr Farina di Sorgo bianco Mulino Marello

150 gr albumi

60 gr yogurt greco senza lattosio

1 pizzico bicarbonato

1 cucchiaino succo di limone

4 fragole

Due cucchiai confettura senza glutine 

Procedimento 

Mettere in una ciotola 4 fragole tagliate a pezzetti e una a pezzi più grossi per decorare, aggiungere un cucchiaio zucchero e un mezzo cucchiaio succo di limone.

In ciotola mettere l'albume e con frusta lavorarlo per un paio di minuti, non deve montare, aggiungere yogurt greco e farlo amalgamare bene, un cucchiaio alla volta aggiungere la farina amalgamando benissimo senza formare grumi, sempre con una frusta, fino ad esaurimento farina.

Aggiungere un pizzico bicarbonato e sopra un cucchiaino succo di limone in questo modo crea reazione chimica poi amalgamare bene con la frusta ,modo alternativo per non usare il lievito.

Scaldare una padella bassa, adatta quella da creps o piadine, farla scaldare senza nulla, quando bella calda abbassare fiamma e aggiungere un po' di composto a dimensione a proprio gusto, pochi secondi e lo potete girare, altri secondi ed è pronto ,farlo raffreddare.

In frigo si conservano tre giorni

Se fate molte dosi, fare raffreddare e chiudere uno a uno con velina alimentare e potete surgelare.

Scaldare leggermente la confettura ,farcire pancake ,uno sopra l'altro,ultimo sopra un leggero strato confettura , decorare sopra con pezzi di fragole più grosse e le altre tutte intorno ,irrorare con succo delle fragole e aggiungere una foglia di menta. 

Ricetta in collaborazione con Silvia Cantergiani

Instagram: @cucinareconlafriggitriceadaria