L’ impasto che farete è senza glutine, quindi non lieviterà come un impasto fatto con farine con glutine. Attenersi ai tempi di lievitazione della nostra ricetta. Impastare a mano.

Procedimento

In un bicchiere versare 50 ml di acqua, l’ olio, lo zucchero ed il lievito sbriciolato, mescolare facendo sciogliere il lievito e lasciare riposare per 5 minuti. Versare la miscela di farine in una terrina, aggiungere l’ acqua dove abbiamo fatto sciogliere il lievito e l’ olio, aggiungere i 150 ml di acqua rimasti e per ultimo il sale. Impastare con le mani energicamente fino a quando l’ impasto non diventa omogeneo e abbastanza compatto (aiutatevi sporcandovi le mani con un po’ di miscela di farine se l’impasto è ancora un po’ morbido). Fate riposare l’ impasto in una ciotola coperta da un canovaccio per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti stendete l ‘impasto in una teglia oliata ( oppure utilizzate la carta da forno) e lasciate lievitare per 1,30 h. Cuocete poi a forno preriscaldato per circa 20 minuti a 180° /190° condita con solo il pomodoro, dopodiché aprite il forno e fate uscire tutta l’ umidità. Fate cuocere per altri 20/25 minuti sempre a 180° /190°( Valutate se necessita ancora di alcuni minuti di cottura). Gli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete gli ingredienti a piacere ( mozzarella, olive, prosciutto, ecc…). E’ normale che rimanga leggermente umida perchè non contiene amidi o gomme aggiunte. Tagliate a fette e servite calda. Suggerimento: lo spessore della pizza dipende molto dalla teglia utilizzata, per una pizza sottile utilizzare una teglia da cm 25 c.ca.

PER LA FOCACCIA

Dopo la lievitazione spennellare con olio e creare con le mani delle fossette sulla base e cuocere come la pizza.

NOTA BENE

Gli intolleranti al glutine ed i celiaci devo controllare che tutti gli altri ingredienti oltre alle farine abbiano riportato in etichetta il claim senza glutine.