Ingredienti per 2 persone
burro 15 g + 10 gocce di olio essenziale di limone oppure mezzo limone spremuto
zafferano
Parmigiano Reggiano 30 g
olio 1 cucchiaio
brodo vegetale
Procedimento
Per il burro aromatizzato: far ammorbidire il burro e portarlo a temperatura ambiente, aggiungere l'olio essenziale di limone oppure il succo e mescolare bene, riporre il burro in frigo.
Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare, unire poi il brodo mescolando.
A metà cottura aggiungere lo zafferano dopo averlo diluito in un pò di brodo.
A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il burro aromatizzato e il parmigiano reggiano.
Ricetta della Dott.ssa Francesca Archero, biologa nutrizionista
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