RISOTTO LIMONE E ZAFFERANO

Inserito da Rosa Rizzo il

 

Ingredienti per 2 persone

Riso Carnaroli 160 g

burro 15 g + 10 gocce di olio essenziale di limone oppure mezzo limone spremuto

zafferano

Parmigiano Reggiano 30 g

olio 1 cucchiaio

brodo vegetale

Procedimento 

Per il burro aromatizzato: far ammorbidire il burro e portarlo a temperatura ambiente, aggiungere l'olio essenziale di limone oppure il succo e mescolare bene, riporre il burro in frigo.

Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare, unire poi il brodo mescolando.

A metà cottura aggiungere lo zafferano dopo averlo diluito in un pò di brodo.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il burro aromatizzato e il parmigiano reggiano.

Ricetta della Dott.ssa Francesca Archero, biologa nutrizionista

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