PASTIERA NAPOLETANA SENZA GLUTINE

Inserted by Rosa Rizzo the

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Ingredienti per uno stampo da 22cm

Per la pasta frolla

2 uova
100g burro freddo
260g farina di riso integrale senza glutine MULINO MARELLO
1 pizzico di sale
60g zucchero di canna
Scorza grattugiata di 1 limone
20g miele

Per il ripieno

2 uova
300g ricotta
50g zucchero di canna
Scorza grattugiata di 1 arancia
80g Riso Carnaroli  ( peso da crudo )
70g arancia candita senza glutine

Per decorare

zucchero a velo senza glutine

Procedimento

Per prima cosa, fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua ma senza sale. Una volta che sarà ben cotto, scolatelo sotto l’acqua fredda e mettetelo momentaneamente da parte.

Dedicatevi quindi alla pasta frolla: Su una spianatoia versate la farina di riso integrale, la scorza di limone, il sale, lo zucchero. Unite le uova ed iniziate a pizzicare il composto con le dita. Incorporate poco alla volta il burro freddo a tocchetti ed il miele ed impastate energicamente con le mani fin quando otterrete un panetto liscio ed omogeneo.

Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Preparate nel frattempo il ripieno: in un’altra ciotola, lavorate le uova con la ricotta ben scolata. Aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, il riso precedentemente preparato ed i canditi.

Riprendete quindi il panetto di frolla e stendetelo ad uno spessore di circa ½ cm su un ripiano infarinato. Trasferitelo  all’interno di uno stampo del diametro di 22 cm di diametro e livellate bene i bordi eliminando la frolla in eccesso. Bucherellate la base con una forchetta e versate all’interno il ripieno.

Impastate nuovamente gli avanzi di frolla, stendetela e ricavate 7 strisce.

Adagiate 4 strisce sulla superficie della crostata in senso orizzontale e le altre 3 in senso verticale.

Cuocete la pastiera a 180° in forno statico preriscaldato per circa 30 – 35 minuti.

Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Ricetta realizzata da Visconti Silvia

instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

www.pasticcerandosenzaglutine.com