On peut être intolérant aux sucres, aux levures, au lait, aux œufs, aux conservateurs, etc...
Nous avons décidé de moudre de belles variétés de maïs, de riz, de sorgho et de sarrasin et de conserver inchangées toutes les caractéristiques organoleptiques, les propriétés nutritionnelles, les couleurs et le goût.
COMMENT PARVENONS-NOUS À CRÉER DES FARINES SANS GLUTEN MAIS AVEC UN GOÛT UNIQUE ?
En plus de techniques de transformation et de séchage et le choix de variétés précises, nous avons choisi de n'ajoutez pas d'autres ingrédients à nos farines :
- pas de conservateurs - nos farines durent 1 an si elles sont bien conservées
- sans gommes ni amidons artificiels ajoutés - grâce aux différents grains, même très fins, pour que les pâtes se lient bien
- sans sucre ajouté - uniquement les sucres naturels présents dans les céréales
- sans sel ajouté - uniquement celui naturellement présent dans la céréale
- pas de lait ni dérivés - pour les personnes souffrant d'intolérances aux produits laitiers
- pas de dérivés animaux - pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien
- pas de levures - pour ceux qui souffrent d'intolérances
Que contiennent-ils alors ?
Cela peut vous paraître incroyable mais ils contiennent uniquement et simplement FARINE.
Évidemment, il est difficile de préparer des plats comme la pizza, le pain et les pâtes uniquement avec un type de farine sans gluten, c'est pourquoi nous avons créé une Livre de recettes simple à utiliser nos farines et un Livre pour ceux qui veulent s’essayer à des recettes plus imaginatives.
Pour la pizza, le pain et les pâtes, nos recettes recommandent l'utilisation de quelques amidons naturels, comme la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, la farine de graines de guar, l'agar agar, car ils contribuent à donner de la structure à la pâte qui lui permet de lever.
La fécule de maïs facilite la liaison avec les graisses, tandis que la fécule de pomme de terre augmente leur douceur, de sorte qu'elles peuvent également être utilisées ensemble dans la même recette.
Ce qui est important pour nous c'est le pouvoir CHOISISSEZ, nous pouvons vous recommander la meilleure recette mais le dosage des différents ingrédients dépend de chacun d'entre vous : sucré, moins sucré, salé, moins salé.