Polenta 365 Mulino Marello

Notre projet est de représenter la polenta comme un plat adapté à chaque saison, pas seulement un plat d'hiver, mais un plat qui peut être utilisé toute l'année pour la préparation de plats sucrés, salés et d'entrées.

Sur notre blog, vous trouverez des recettes imaginatives adaptées à tous les palais avec nos farines de maïs moulues sur pierre pour la polenta.

Polenta de maïs ancien

Notre polenta sans gluten est issue de la mouture de 5 variétés de maïs fin dont 3 anciennes variétés indigènes piémontaises, le le pignoletto rouge, l'ottofile jaune et celui local de l'île pour une polenta parfumée et savoureuse. 

Qu’est-ce que la polenta ?

La polenta est obtenue en cuisant longtemps de la farine de maïs (généralement à gros grains) et de l'eau.

Autrefois, la polenta était versée dans de l'eau bouillante salée, dans un récipient chaudron en cuivre et était agité en continu avec un bâton en bois de noisetier, appelé "cannelle", pendant au moins une heure.

Habituellement sol semblable à de la pierre, à grain épais ou fin.

Généralement, la polenta prête était présentée à table sur une planche ronde en bois recouverte d'un tissu et coupée en tranches, avec un couteau en bois ou un fil de coton, de bas en haut.

Combien de types de polenta existe-t-il ?