Farines et mélanges naturels sans gluten
Des céréales. De la nature. Aucun compromis.
L’une des questions que l’on nous pose le plus souvent est la suivante :
« Comment vos mélanges sans gluten donnent-ils de si bons résultats sans ajout d’amidons, d’épaississants, de gommes ou de sucres ? »
La réponse est simple, mais elle demande du temps, du savoir-faire et du respect pour la matière première. Elle fait partie de notre histoire.
Notre secret n’est pas un ingrédient : c’est une méthode.
Chez Mulino Marello, nous sommes agriculteurs avant d’être meuniers. Nous cultivons directement une partie de nos céréales et sélectionnons avec soin celles que nous fournissent des agriculteurs italiens partageant notre respect de la terre et des matières premières.
Chaque mélange commence par le choix des variétés de riz, de maïs, de sorgho et de sarrasin adaptées à la recette. Nous n’ajoutons ni épaississants, ni gommes, ni amidons isolés, ni sucres.
Comment nos farines contribuent-elles naturellement à la tenue des préparations ?
Nous sélectionnons des variétés aux caractéristiques fonctionnelles précises et étudions les granulométries. En associant différentes finesses de mouture, nous travaillons la structure et la tenue des préparations.
Le séchage des céréales et leur mouture sur meule de pierre font partie de cette méthode, attentive aux caractéristiques naturelles des matières premières et de leur amidon natif.
Dans chaque paquet, uniquement les ingrédients nécessaires
Nos farines et nos mélanges contiennent des farines naturelles de riz, de maïs, de sorgho et de sarrasin, associées selon la recette à préparer :
- Mélange pour pizza et focaccia
- Mélange pour pain sans levure
- Mélange pour gâteaux
- Mélange pour tartes et biscuits
- Mélange pour pâtes
- Mélange pour crêpes
- Mélange pour panure
Chaque mélange est conçu pour une utilisation précise. Suivez la recette correspondante pour préparer votre pâte et obtenir le résultat recherché.
Du champ au produit conditionné
Nous suivons les différentes étapes : la culture, la sélection des céréales, le séchage, la mouture et le conditionnement.
Cette attention à la filière nous permet de proposer des farines naturellement sans gluten, des formulations simples et des saveurs qui conviennent aussi aux personnes souhaitant varier leur cuisine.
Cuisiner sans gluten, avec goût et sans compromis
Choisir Mulino Marello, c’est choisir la qualité des matières premières, la transparence et le respect de ceux qui cuisinent et de ceux qui dégustent.
Nous travaillons les céréales avec soin pour retrouver le plaisir d’une cuisine sans gluten naturelle et savoureuse. C’est ainsi que nos mélanges prennent forme. C’est ainsi que nous travaillons.
Pour soutenir le développement de Mulino Marello, notamment à l’étranger, nous avons lancé une campagne de financement participatif. Merci à ceux qui souhaitent nous soutenir, même simplement en la partageant.