Ingrédients
- 200 g de farine de riz complet Mulino Marello
- 3 œufs frais
- Une pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique pour préparations salées
- 100 ml de lait frais
- 100 ml d’huile d’olive
- 50 g de parmesan
- 100 g d’emmental en dés (ou d’asiago, de provola ou de fontal)
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon (ou 1 poireau)
- 100 g de lardons
- 1 cuillère à café de bouillon maison ou d’assaisonnement
- De l’huile pour faire revenir les légumes
- Sel et poivre
Préparation
Commencez par hacher grossièrement les légumes au mixeur (ici, une courgette et une carotte), puis réservez-les.
Dans une casserole, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive et votre bouillon maison, ou l’assaisonnement que vous utilisez habituellement. Ajoutez les lardons et laissez revenir quelques minutes, puis incorporez les légumes hachés. Faites cuire à couvert pendant environ 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, dans un autre saladier, battez les œufs avec une pincée de sel au batteur électrique, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez le lait, l’huile, le parmesan et le sachet de levure chimique. Mélangez soigneusement.
Incorporez les légumes cuits et tiédis, puis le fromage coupé en dés. Choisissez celui que vous préférez : emmental, fontal ou asiago.
Ajoutez enfin la farine de riz complet et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson préalablement humidifié et bien essoré. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C, en chaleur tournante, pendant environ 45 à 50 minutes.
Surveillez la cuisson, qui peut varier selon le four, et vérifiez-la en piquant le cake avec un cure-dent avant de le sortir.
Démoulez, puis servez en tranches.
Les conseils de Regina
Ce cake salé est délicieux froid, mais encore plus gourmand lorsqu’il est servi tiède. Si possible, réchauffez-le légèrement au four avant de le servir. Vous pouvez aussi le congeler en tranches pour en profiter au besoin.
Cette recette convient aux dîners d’été en terrasse, aux buffets, aux sorties et aux pique-niques. Elle peut également être servie en entrée ou en accompagnement. Ici, nous avons utilisé des carottes et des courgettes, mais vous pouvez choisir les légumes de saison que vous préférez : le cake restera moelleux et savoureux.
Recette réalisée pour Mulino Marello par Regina Innocenzo.
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