Ingrédients pour pâtes fraîches à la betterave rouge sans gluten

Pour environ 4 personnes

300g Mélange de farines naturelles pour Pasta Mulino Marello

4 œufs entiers moyens

10 g de poudre de betterave

18 g d'eau

20 g d'huile d'olive extra vierge

10 g de poudre de betterave

Procédure

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur et pétrir jusqu'à obtenir un mélange lisse. Divisez en deux parties de poids égal. Couvrez immédiatement une partie pour éviter qu'elle ne se dessèche. 

Dans l'autre partie de la pâte, ajoutez 10 g de poudre de betterave et continuez à travailler jusqu'à ce que toute la poudre soit mélangée.

Couvrir les pâtes d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Couper en petites portions et passer dans la machine à pâtes en créant de fines feuilles.

Procédez ensuite au façonnage des tagliatelles.