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INGRÉDIENTS (pour environ 10 muffins)
- 2 bananes mûres
- 2 œufs frais
- 80 g de sirop d'érable
- 80 ml de votre huile d'olive ou de graines légère préférée
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de farine de riz blanc à grains entiers fins Mulino Marello
- 100 g de farine de sorgho blanc Mulino Marello
- 80 ml de lait d'avoine (ou de vache)
- 150g de fraises
Pour la surface
150g de fraises
1 banane
PROCÉDURE
Dans un grand bol, écrasez les deux bananes à la fourchette pour former une purée.
Ajoutez ensuite les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.
Ajoutez ensuite l'huile, le lait d'avoine et mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite les farines tamisées ainsi que la levure, petit à petit.
Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux ; vous pouvez le faire à la main, tout ce dont vous avez besoin est un bol avec une simple fourchette ou une cuillère. Ajoutez au mélange les fraises lavées, nettoyées et coupées en petits morceaux : mélangez bien le tout et réservez un instant.
Pendant ce temps, prenez les fraises restantes et coupez-les à nouveau en petits morceaux ; faites de même avec la banane. Vous devrez réaliser une sorte de salade de fruits qu'il faudra bien mélanger, de manière à mélanger tous les fruits.
Prenez ensuite la pâte à muffins, répartissez-la dans des moules à pâtisserie et recouvrez leur surface avec la salade de fraises et bananes que vous venez de réaliser.
Faites cuire vos muffins dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 25/30 minutes. Vérifiez toujours la cuisson et faites le test du cure-dent.
Avant de les sortir du four, je les ai laissés encore 5 minutes au four, éteint et porte fermée. Sortez-les ensuite du four et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
LES CONSEILS DE LA REINE
Vous pouvez remplacer le sirop d'érable par environ 70/80 grammes de miel et la boisson à l'avoine par votre boisson végétale préférée. Si vous n’avez pas besoin de les préparer sans lactose, vous pouvez également utiliser du lait de vache. Au lieu de fraises, vous pouvez utiliser vos fruits de saison préférés. Ces muffins se conserveront au réfrigérateur environ 3 jours ; Vous pouvez également les congeler pour les utiliser selon vos besoins. Je vous conseille de les faire sauter quelques minutes au four ou à la friteuse avant de les consommer, accompagnés selon vos envies d'une boule de yaourt grec et d'un filet de crème de fruits secs, en sirotant un thé chaud.
Recette créée pour Mulino Marello par Regina Innocenzo
https://www.instagram.com/langolodellefategolose/
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