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Ingrédients pour environ 3 personnes

Pour les pâtes

250 g Mélange pour Pâtes Fraîches Mulino Marello

4 œufs moyens

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Pour le remplissage

250 g de ricotta emballée

5 généreuses cuillères à soupe de grana padano ou autre fromage râpé

Noix de muscade au goût

Procédure

Mettez la farine dans un bol. Ajoutez les œufs et commencez à les mélanger à la farine à l'aide d'une fourchette. Ajouter 2 généreuses cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et pétrir avec les mains, d'abord dans le bol puis sur la planche à pâtisserie farinée. Vous obtiendrez une pâte souple, maniable et élastique. Saupoudrez la planche à pâtisserie de farine de riz et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné. Pendant que vous roulez, saupoudrez de farine de riz.

Découpez la forme des pâtes que vous souhaitez obtenir. J'ai préparé une garniture en mélangeant la ricotta avec le fromage râpé et un peu de muscade dans un bol. Avec une cuillère à café j'ai dosé le mélange tous les 4 centimètres, j'ai mouillé le contour de chaque tas de garniture et j'ai placé une autre couche de pâte roulée. J'ai scellé pour laisser s'échapper l'excès d'air et j'ai sculpté les formes de cœur avec un moule à pâtes spécial.

J'ai fait bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole. J'ai mélangé les pâtes avec un peu d'huile et j'ai cuit pendant environ 7, 8 minutes. Le temps doit être ajusté en fonction de la taille des pâtes que vous avez préparées.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et assaisonnez à votre convenance.