Ingrédients pour environ 20 pains d'épices

• 180 g de Mélange Mulino Marello pour tartes et biscuits
• 50 g de miel
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 oeuf

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à café de gingembre, une demi-cuillère à café de muscade et une demi-cuillère à café de clous de girofle

 Pour le glaçage :

• 1 blanc d'oeuf
• 200 g de sucre glace
• colorants alimentaires

Procédure

Faites ramollir le beurre, puis mélangez-le dans un bol avec le miel, le sucre, la pincée de sel et toutes les épices. Ajoutez la farine petit à petit en continuant de pétrir et ajoutez enfin l'œuf. La pâte finale doit avoir une consistance friable et « friable ».

Enveloppez ensuite la pâte dans un linge humide et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Etalez la pâte sur un plan de travail avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille d'environ 5 mm. Ensuite, à l'aide des moules, façonnez les biscuits et placez-les dans une plaque à pâtisserie déjà beurrée ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 12 minutes. Ils seront prêts lorsque leur couleur sera légèrement dorée.

Pendant ce temps, préparez le glaçage en fouettant le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et en incorporant progressivement le sucre glace sans cesser de fouetter. Dans différents bols, ajoutez les colorants souhaités, pour le blanc aucun colorant n'est nécessaire. Placez ensuite le glaçage de temps en temps dans une poche à douille à pointe très étroite et décorez la surface du pain d'épices selon vos envies. 

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