Ingrédients pour un moule à cake de 20 cm de diamètre

220 g de Mélange de farines naturelles pour tartes et biscuits Mulino Marello

1 œuf (poids égal à 60 g)

48 g de blanc d'œuf

50 g d'huile de riz ou de maïs

30 g de sucre de coco

10 g de poudre de cacao amer

70-80 g d'eau

5 g de cuticule de psyllium

½ cuillère à café de levure chimique

Essence naturelle de vanille

Pour remplir :

compote d'abricots

crème végétalienne aux noisettes et au cacao

Procédure

Préparez la pâte brisée sans gluten : versez le mélange Mulino Marello pour tartes et biscuits dans un bol et ajoutez la poudre de psyllium. Bien mélanger. Dans un autre bol, mélangez l'œuf et le blanc d'œuf avec le sucre et ajoutez le mélange à la farine. Ajoutez également l'huile, l'essence de vanille, la levure et la moitié de la quantité d'eau. Commencez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte moelleuse. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'eau prélevées sur le total. Divisez la pâte obtenue en 2 parts égales. Ajoutez à une part la poudre de cacao amer et, si nécessaire, également quelques cuillères à soupe d'eau.

Puisqu’il s’agit d’une pâte brisée à l’huile, il ne sera pas nécessaire de la reposer au réfrigérateur.

Étalez ensuite d'abord la pâte légère et à l'aide d'un emporte-pièce de 9 cm de diamètre ou d'un petit gobelet, découpez 3 cercles de même taille. Disposez les cercles les uns après les autres et superposez uniquement les extrémités en appuyant du bout des doigts pour les joindre. Répartir la crème de noisettes (en évitant d'atteindre les bords) sur les cercles jointifs et rouler. Une fois que vous avez une rose, coupez-la en deux pour obtenir 2 roses. Continuer de la même manière jusqu'à épuisement des deux pâtisseries (j'ai rempli la pâte au cacao de confiture d'abricots).

Disposez les roses sur le moule à gâteau en alternant les couleurs et en essayant de les rapprocher le plus possible pour éviter les espaces vides.

Cuire le gâteau aux roses à four chaud à 180 degrés pendant 15 minutes.

Disposer sur une assiette de service et servir.

 

La recette en collaboration avec Letizia di Senza est bonne https://www.senzaebuono.it/

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