Ingrédients pour un moule à gâteau carré de 16 cm

70 g de mélange de farine à gâteau naturelle Mulino Marello

14 g de poudre de cacao amer

20 g de farine d'amande

40 g d'érythritol (ou sucre)

½ sachet de levure chimique

Essence naturelle de vanille

50 g d'huile de riz

2 gros œufs

70 g de boisson végétale (amandes ou soja)

Pour remplir :

confiture d'abricots au goût

Pour le crumble

50 g de mélange de farine à gâteau naturelle Mulino Marello

10 g de farine d'amande

30 g d'huile de riz

25 g de sirop d'érable (ou de miel)

25 g de chocolat noir

Procédure

Préparez le crumble : versez le mélange de farine dans un bol, ajoutez la farine d'amande, l'huile de riz et le sirop d'érable et travaillez du bout des doigts jusqu'à formation de miettes. Conserver au réfrigérateur.

Hachez le chocolat noir et réservez-le. 

Préparez la base de cacao : décortiquez les œufs dans un bol, ajoutez l'érythritol et mélangez au fouet à main. Ajouter l'huile et la vanille et mélanger à nouveau, puis le mélange de farine Mulino Marello, le cacao tamisé avec la levure et la farine d'amande en les alternant avec la boisson végétale. Obtenez un mélange épais.

Allumez le four et laissez-le préchauffer à 170 degrés.

Tapisser le moule de papier sulfurisé et recouvrir le fond avec la moitié de la quantité de pâte. Cuire 12 minutes. Retirez le moule et vérifiez que le gâteau est cuit en surface. Remplissez d'une couche de confiture en gardant au moins 1 centimètre des bords, recouvrez avec le reste de la pâte, avec les miettes de crumble et avec les flocons de chocolat noir.

Cuire à nouveau et laisser cuire encore 12 à 15 minutes.

Cela vaut le test du cure-dent.

Une fois froid, disposez le dessert sur une assiette et coupez-le en carrés.

Conserver dans un moule à gâteau et consommer dans les 3-4 jours.

Recette créée pour Mulino Marello par Letizia du blog Senza è buon https://www.senzaebuono.it/