Ingrédients
3 œufs moyens (à température ambiante)
100g de farine de maïs La Croccante Mulino Marello
3g de sel
4g de poudre de curcuma
1g de poivre noir en poudre
5g de marjolaine séchée
25g de fromage râpé
1 poivron rouge moyen
1 poivron jaune moyen
1 grosse courgette
1 carotte moyenne
1 petit brocoli
Faire bouillir: 1 cube de bouillon de légumes
Pour la friture: huile de tournesol au goût
Procédure
Commençons par faire bouillir de l'eau sur le feu dans une grande casserole, ajoutez le cube de bouillon et couvrez avec un couvercle semi-fermé. Nous lavons les légumes et commençons à les nettoyer et à les couper. Coupez-les tous dans le sens de la longueur afin d'obtenir des parts égales avec chaque légume (comme je le montre dans la recette vidéo). Lorsque nous les avons tous coupés en parties égales, placez-les dans un grand bol. Portons-les maintenant à ébullition pendant 15/20 minutes en les ajoutant à l'eau avec le cube de bouillon.
On remue les légumes de temps en temps pour les vérifier (garder toujours le couvercle à moitié fermé). Lorsqu'ils sont prêts, prenez un grand bol et placez une passoire dessus. Prenez les légumes, égouttez-les et placez-les dans le bol avec la passoire, de manière à égoutter tout l'excès d'eau.
Laissez-les refroidir. Préparons maintenant la pâte. Mettez les œufs, le sel, le poivre noir, le curcuma, la marjolaine, le fromage râpé dans un bol et mélangez à la main avec un fouet. Maintenant, on ajoute la farine de maïs petit à petit (50g avant et 50g après), en la tamisant à mi-cuisson (pour la rendre plus fine) et en la mélangeant à la main avec un fouet.
La consistance doit être belle et dense. Passons maintenant à l'huile de friture préalablement placée dans une poêle (ou une casserole), et avec un peu d'eau on vérifie qu'elle est chaude et prête à frire nos légumes (1 ou 2 gouttes suffiront).
Petit à petit, nous prenons nos légumes maintenant froids (3/4 à la fois) et les ajoutons à la pâte en les couvrant bien et en les secouant après les avoir recouverts, de manière à éliminer l'excédent de pâte. Mettons-les dans l'huile pour les faire frire et continuons ainsi avec tous les légumes.
De temps en temps, utilisez une fourchette pour mélanger et retourner les légumes recouverts de pâte qui sont dans l'huile, afin de ne pas les laisser brûler et qu'ils deviennent bien dorés des deux côtés. Lorsque les légumes panés sont bien dorés, égouttez-les et disposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant...
Prêt à être dégusté !
Recette en collaboration avec Darlyn Mendola
Instagram : @glutenfreewonderland