INGRÉDIENTS POUR 10/12 CRÊPES

Pour les CRÊPES
50g Farine de maïs La Finissima Mulino Marello
230g Farine de riz blanc fin Mulino Marello
½ l de lait - 40 g de beurre - 3 œufs - Sel selon votre goût.

INGRÉDIENTS POUR LA FARCE
150 g d'épinards - 75 g de ricotta
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PROCÉDURE
Placez les œufs dans un bol et battez-les à l'aide d'un batteur électrique, ajoutez la farine et petit à petit le lait en faisant attention à ne pas former de grumeaux. Ajoutez une pincée de sel et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien
pour obtenir une crème fluide. A part, faites chauffer une poêle antiadhésive sur le feu puis beurrez-la. Lorsque la poêle est chaude, versez-y un
dose du mélange à l'aide d'une louche, inclinez et faites tourner la casserole pour que le mélange se répartisse uniformément sur toute la surface.

Laisser cuire quelques minutes en secouant la poêle de temps en temps
pour que la crêpe se détache du bas des deux côtés. Lorsqu'il est cuit, retirez-le de la poêle et déposez-le sur une assiette.

Répétez ces opérations jusqu'à épuisement du mélange.

FARCE

Dans une casserole remplie d'eau salée, blanchissez les feuilles d'épinards puis déposez-les dans une casserole avec un filet d'huile pour terminer la cuisson.
Une fois prêts, laissez-les refroidir puis coupez-les, ajoutez la ricotta et mélangez. Farcir les crêpes en rouleaux, chauffer au four à 180° pendant 5 minutes.

Servir chaud ou froid selon vos envies.