Ingrédients pour 18 biscuits 

240 g de beurre froid coupé en petits morceaux

250 g Mélange de farines naturelles pour gâteaux Mulino Marello

130g Polenta Fioretto Mulino Marello

110 g de sucre semoule fin

1 œuf moyen

1 jaune d'oeuf (moyen)

2 g de sel fin

Procédure 

Versez le mélange à gâteau, la farine de maïs Fioretto et le sucre dans un bol. Remuer avec une cuillère pour combiner. 

Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux. 

Commencez à pétrir à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange sableux et friable.

Mélangez l'œuf entier, le jaune d'œuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte molle. 

Étalez la pâte sur un plan de travail, formez un pain, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. 

Après repos, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé d'une hauteur d'environ un demi-centimètre.

A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, formez les biscuits. Dans la moitié de celles-ci, formez un trou central à l'aide d'un emporte-pièce de 2 cm de diamètre. 

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 160 degrés en mode statique pendant 15/20 minutes.

Laissez refroidir et retirez-les de la poêle.

Remplissez chaque fond d'une généreuse cuillerée de confiture et recouvrez de biscuit perforé.