Ingrédients pour 4 personnes

500 gr mélange de farines naturelles pour pâtes Mulino Marello

3 cuillères à soupe de graines de lin moulues biologiques

2 courgettes

4-5 cuillères à soupe de crème végétale de riz bio

Eau au goût

Huile d'olive extra vierge au goût

Sel au goût

Procédure

Laissez ramollir une cuillère à soupe de graines de lin déjà moulues ou moulues au moulin à café, ainsi que 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez reposer quelques minutes. Pendant ce temps, versez environ 400 g de farine dans un bol et laissez le reste prêt pour vous aider à pétrir. Ajoutez deux pincées de sel, les graines de lin ramollies et commencez à ajouter lentement l'eau. Travaillez avec la cuillère puis avec vos mains. Si la pâte est collante, ajoutez de la farine. La pâte obtenue peut être transformée immédiatement ou laissée reposer au réfrigérateur enveloppée de film alimentaire pendant le temps nécessaire. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et saupoudrée de farine, sur laquelle vous déposerez la pâte. Préparez de nombreux petits rouleaux avec vos mains, ne dépassant pas quelques centimètres de long. Faites cuire les pâtes dans beaucoup d'eau salée pendant environ 7 à 8 minutes. Pendant ce temps, ramollissez les courgettes coupées en morceaux dans une casserole avec un peu d'eau, ajoutez la crème et les pâtes. Faire revenir à feu vif. Servir avec de l'huile d'olive extra vierge et des graines de lin moulues.

Curiosité

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin de rouleau à pâtisserie ni même de machine à pâtes. Souvent, la simple idée de devoir utiliser ces deux outils qui demandent du temps et de l'espace, nous empêche de préparer des pâtes fraîches, finissant, comme toujours, par préférer les pâtes sèches emballées. L'idée des rouleaux de pâtes fraîches vous permet de créer un plat de pâtes fraîches vraiment délicieux et savoureux de manière simple et rapide. Si on prépare la pâte le matin et qu'on la prépare le soir, il suffit de prendre quelques minutes pour réaliser les petits pains et la recette est prête ! J'ai ajouté des graines de lin à la pâte pour augmenter la consistance de la pâte, déjà excellente en soi, ainsi qu'une portion de bonnes graisses. La recette est entièrement végétale, les œufs ne sont pas nécessaires dans la pâte et choisir une crème végétale rend le plat très digeste. Ces pâtes s'accordent parfaitement avec les premières courgettes sucrées de la saison, mais aussi avec les premiers petits pois et les prochaines asperges bientôt sur les étals des marchés.

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com