Ingrédients pour 4 personnes

250 g de Mélange de farines naturelles pour pâtes Mulino Marello

Environ 120 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

une demi-citrouille délicate

graines de lin moulues au goût

persil frais au goût

3 cuillères à soupe de fromage à tartiner au soja

Procédure

Mélangez la farine, l'eau et l'huile ensemble. Laissez reposer la pâte environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le délicat potiron au four pendant environ 40 minutes. Laissez-le refroidir et coupez-le en deux. Nettoyez-le des graines, retirez la peau. Utilisez-en la moitié (donc un quart de la totalité) pour la garniture des raviolis. Écrasez ensuite la pulpe à la fourchette, ajoutez une cuillerée d'eau et une d'huile, une pincée de sel fin et une cuillère à café de graines de lin moulues. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez la machine spéciale, réalisez des cercles avec un moule rond, remplissez avec la garniture et pliez le cercle en le fermant sur les bords. Procédez ainsi jusqu'à la fin des pâtes. Faites bouillir l'eau, salez et faites cuire les raviolis pendant environ 6 à 7 minutes. Dans une casserole à part, mélangez le fromage végétal à tartiner avec le reste de pulpe concassée, ajoutez un peu d'eau de cuisson.

Faire revenir les raviolis dans la crème de potiron et servir avec de l'huile et du persil frais.

Une recette adaptée pour un déjeuner ou un dîner de fête et maintenant que Noël approche je pense qu'elle vous conviendra !

Curiosité

Les raviolis sont un plat élégant et délicieux par excellence. Vous pouvez personnaliser et jouer avec la garniture et l’assaisonnement. Cette saison j'ai un faible pour le potiron, sucré et pâteux, mais vous pouvez aussi garnir vos raviolis d'épinards ou de radicchio ou de navets rouges.

Si vous pensez qu'il s'agit d'une recette réservée aux chefs, vous vous trompez complètement, car le mélange de pâtes fraîches Mulino Marello rend la tâche vraiment facile, malgré l'absence de gluten. La pâte tient parfaitement, les pâtes sont faciles à travailler, le goût est délicat et la digestibilité est garantie. Les pâtes que je propose sont également sans œufs, non seulement par choix éthique, mais aussi parce que, croyez-moi, ce n'est vraiment pas nécessaire ! Le résultat supplémentaire, des raviolis vraiment légers et délicats, encore plus grâce à la garniture et à l'assaisonnement entièrement végétaux.

Un plat riche en légumes, en fibres, en nutriments, capable de mettre tout le monde d'accord. De ceux qui doivent manger sans gluten, à ceux qui ont choisi de manger à base de plantes, de ceux qui suivent un régime, à ceux qui ont des problèmes de digestion.

Apportez les raviolis à table précédés d'une belle salade d'ouverture colorée aux graines de fenouil et de grenade et enchaînez avec des boulettes de pois chiches accompagnées de pommes de terre au four ! Et pour le dessert... sur ce blog vous avez l'embarras du choix !

Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.