Ingrédients pour une petite poêle

250 gr Mélange à Pizza et Focaccia Mulino Marello

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sel au goût

2 cuillères à soupe de graines de pavot bio

Un demi-sachet de levure sèche bio sans gluten

Procédure

Mélangez la farine avec l'huile, le sel et la levure sèche. Ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler. Enveloppez la pâte dans un linge propre et laissez-la reposer et lever au four éteint pendant au moins une heure et demie.

Beurrez légèrement une poêle antiadhésive et déposez la pâte, ajustez-la avec les doigts et recouvrez-la de graines de pavot en les pressant sur la surface. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que vous remarquiez que les bords ont tendance à se décoller, retourner avec une assiette et cuire l'autre face. Terminer la cuisson jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse à la surface. Laisser refroidir, consommer tel quel ou couper en quartiers, les ouvrir et les faire griller à four ventilé pendant environ 10 minutes à 180 degrés.

Cuisson à la poêle

On n'a pas toujours envie d'allumer le four et redécouvrir la poêle comme alliée pour faire du pain et de la focaccia peut s'avérer très utile.

Cette recette est vraiment très simple, elle permet de redécouvrir le goût du pain autrement et l'ajout de graines de pavot donne de la couleur et de la nourriture.

Ces dernières sont riches en calcium ainsi qu'en graines de sésame et de chia, en phosphore, en magnésium et en manganèse, contiennent des acides gras oméga 6, de l'acide oléique, des vitamines du groupe B, de la vitamine C, de la vitamine E et des fibres précieuses.

Nous avons souvent des préjugés à l'égard des graines de pavot en raison de la présence de substances alcaloïdes qu'ils contiennent, tout à fait semblables à ceux de l'opium. Cependant, la quantité de ces substances est très faible, nettement inférieure à celle de l’opium et est également réduite jusqu’à 90 % par les procédés de fabrication.

Alors consommons-les sereinement et utilisons-les pour le pain et les gressins, pour les biscuits et pour assaisonner les pâtes fraîches !

Vous pouvez déguster cette focaccia tiède ou la couper en tranches et les faire griller au four. Ils deviendront de délicieux canapés à tartiner avec du houmous de pois chiches, de l'avocat ou une crème d'olive à déguster au déjeuner ou excellents au petit-déjeuner avec une crème d'amande ou des fruits cuits.

 

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Article du Dr Isabella Vendrame - psychologue coach alimentaire, écrivaine et vulgarisatrice.

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