Ingrédients pour 2-3 personnes

250 gr Mélange pour Pâtes Fraîches Mulino Marello

Eau au goût

Sel au goût

Environ 200 g de chicorée fraîche ou surgelée

1 carotte moyenne

Graines de sésame au goût

Procédure

Mélangez la farine avec de l'eau et du sel jusqu'à obtenir une pâte facile à travailler et non collante. Former des cylindres et couper de fines tranches avec un couteau. A part, faites cuire la chicorée avec de l'eau claire et en même temps ramollissez les carottes finement tranchées. Faites bouillir les gnocchis pendant environ 5 minutes, égouttez-les et faites-les revenir doucement avec les légumes. Servir avec de l'huile d'olive extra vierge et des graines de sésame.

Curiosité

Ces dernières années, la tendance à fréquenter les restaurants chinois et japonais s'est répandue. Leurs plats sont désormais devenus familiers et souvent reproduits à la maison, peut-être avec de simples variantes pour rendre ces recettes plus locales !

C'est le cas par exemple des raviolis chinois, les gros et plats, les jiao-tzu, servis avec de la sauce soja et des légumes comme des carottes, des germes de soja, du bambou et des champignons. Ces mêmes raviolis qu'on appelle au Japon gyoza. Ne les confondons pas avec les raviolis woton, les farcis, généralement préparés avec de la farine de blé plutôt que de la farine de riz et remplis de viande et de légumes.

Un plat, celui des dumplings chinois, apparemment sans gluten en raison du risque de contamination, auquel il faut faire attention en cas de maladie cœliaque, et de sauce soja, contenant généralement du gluten. D'où la nécessité de créer une version maison pour pouvoir déguster cette recette en toute sécurité et y ajouter authenticité et saveur.

La possibilité est d'utiliser la farine de riz blanc ou brun Mulino Marello ou, comme je l'ai fait, le mélange de pâtes fraîches qui garantissait une tenue et une consistance vraiment excellentes et agréables.

J'ai choisi d'assaisonner les gnocchis avec des ingrédients typiques de notre territoire à base de chicorée et de carottes, dans un agréable contraste les uns avec les autres. Pour l'assaisonnement, j'ai utilisé des graines de sésame. Essayez-les de mille façons différentes, avec du potiron et des courgettes, avec des petits pois et des carottes, avec des germes de soja et des edamames, avec des épinards et des morceaux de tofu, avec du brocoli et des pois chiches. Pour combiner différentes traditions et inventer de nouveaux plats !

Recette du Docteur Isabella Vendrame, psychologue coach alimentaire, www.isabellavendrame.com