Ingrédients
200 g de Farine de sarrasin Mulino Marello ou
alternativement Mélange de farines naturelles pour pizza et focaccia Mulino Marello
sel au goût
eau au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation
Mettez la farine dans un bol, ajoutez le sel et l'huile, commencez à ajouter un peu d'eau et mélangez, ajoutez de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir un pain homogène, moelleux mais malléable avec les mains.
Prenez du papier sulfurisé et étalez-le sur le plan de travail, divisez votre pâte en plusieurs parts et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez les différentes parties sur le papier sulfurisé. Prenez un verre ou un emporte-pièce rond et formez de nombreux disques fins en utilisant un peu de farine pour travailler la pâte au rouleau à pâtisserie. Le papier sulfurisé empêche la pâte de coller au plan de travail.
Une fois que vous avez les disques, faites-les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude, faites cuire quelques minutes des deux côtés jusqu'à ce que la surface soit joliment colorée et que des bulles se forment.
Servir chaud ou froid avec des charcuteries ou des fromages.
….mi son dimenticata un pò di riposo in frigo prima di stendere!
ho scoperto in rete un trucchetto stupendo per rendere l’impasto più elastico e malleabile sia in fase di lavorazione che nella piadina ultimata, che rimane morbida (piegabile)e non rigida. L’ho provato con la vostra farina il risultato è stupendo. basta aggiungere l’acqua molto calda invece che fredda. ciao