Ingrédients pour 4 personnes
400 g de FARINE DE RIZ BLANC FINE SANS GLUTEN
ou MÉLANGE DE FARINES SANS GLUTEN POUR PÂTES Moulin Marello
12 pommes de terre moyennes
4 œufs
Sel au goût
Procédure
Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir. Pendant qu'ils sont encore chauds, écrasez-les au presse-purée et laissez-les refroidir dans un bol. Ajoutez les œufs et 350 g de farine et mélangez le tout. Dans la pâte obtenue, coupez quelques pains, avec la fourchette découpez des cylindres d'environ 2 cm, passez-les un à un dans le reste de farine puis appuyez légèrement sur la fourchette avec votre index pour former le décor classique ; continuez jusqu'à ce que la pâte soit finie.
Versez les gnocchis dans une casserole avec beaucoup d'eau salée, remuez-les, ils seront prêts lorsqu'ils remonteront à la surface.
Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et placez-les dans la poêle où vous avez préparé la sauce, remuez et servez chaud.