FONDATEURS
Guido Marello et Rosa Rizzo
En 2013, nous avons décidé d'ouvrir notre moulin en choisissant de nous occuper exclusivement de farines sans gluten, en nous adressant à ceux qui souffrent de cette intolérance et de la maladie coeliaque, en offrant à chacun la possibilité d'aborder une alimentation saine et naturelle, sans renoncer aux saveurs et aux plaisirs uniques de la table.
En tant que jeune agriculteur curieux de découvrir et de réévaluer les traditions de la région, Guido a pensé à en récupérer aussi. anciennes variétés de maïs indigènes piémontaises, faisant ressortir ses extraordinaires qualités organoleptiques, gustatives et chromatiques.
Nous décidons d'aller à contre-courant et créer des mélanges de farine sans gluten sans ajouter d'épaississants, de gommes, de sucres ou d'autres ingrédients ajoutés et de meule de pierre céréales pour garantir les goûts et les saveurs même dans la farine.
Ensemble, nous créons les meilleures farines pour chaque type de préparation et étudions les recettes les plus simples et les plus créatives à réaliser avec nos farines sans gluten.
