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Ingrédients pour la pâte brisée

2 oeufs entiers
100g de beurre
Le zeste d'1 citron
220g de mélange de farines pour tartes et biscuits Mulino Marello*
50g de fécule de pomme de terre*
1 pincée de sel
5g de levure chimique*
75g de sucre de canne

Ingrédients pour la garniture

500 g de ricotta
40g de sucre blanc
1 cuillère à café de cannelle moulue

Pour décorer

200 g de pistaches concassées
100g de flocons de chocolat noir*

Procédure

Sur le plan de travail, mélanger le mélange tarte et biscuit Mulino Marello, la fécule, la levure, le zeste râpé, le sel et le sucre. Mélangez le tout et ajoutez les deux œufs entiers en commençant à travailler le mélange avec vos mains. Ajoutez enfin le beurre froid en morceaux et pétrissez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et compacte. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Passé ce temps, étalez-la sur une feuille de papier cuisson farinée sur une épaisseur d'environ ½ cm, puis transférez-la dans un moule micro-perforé antiadhésif de 23 cm. Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et retirer l'excédent de pâte sur les bords. Cuire au four statique à 180° pendant environ 20 minutes.

Pour la garniture : mélangez la ricotta avec le sucre et la cannelle et remplissez la tarte.

Complétez avec des flocons de chocolat noir sur les bords et des pistaches hachées au centre.

Recette créée par Visconti Silvia

instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

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