Ingrédients pour un gâteau de 24 cm

Pour la pâte brisée

250 Mélange de farines naturelles pour gâteaux Mulino Marello

100 g de beurre froid

130 g d'eau glacée

1 pincée de sel fin 

Pour le remplissage

300 g de purée de potiron

125 g de ricotta

2 œufs moyens

100g de scamorza râpée

80 g de champignons 

Procédure 

Placer la préparation à gâteau Mulino Marello, le beurre froid en morceaux et le sel dans le bol du batteur sur socle.

Actionner le pétrin planétaire avec le crochet à feuilles jusqu'à ce que la pâte soit sablée.

Ajoutez l'eau glacée et travaillez jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Retirez-le du bol, travaillez-le rapidement pour former une pâte, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. 

Une fois le temps de repos écoulé, étalez-la sur une épaisseur d'environ un demi-millimètre et recouvrez un moule à tarte de 24 cm de diamètre beurré et fariné.

Laisser au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture. 

Dans deux poêles différentes, faites cuire le potiron haché et les champignons hachés avec une cuillerée d'huile d'olive extra vierge pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Dans un mixeur (ou avec un mixeur plongeant) mixez le potiron.

Coupez la scamorza en petits morceaux ou utilisez une râpe à gros trous. 

Mettez la ricotta dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien.

Ajouter la scamorza, le mélange de potiron et les champignons. 

Assaisonner de sel et de poivre. 

Cuire à 160 degrés pendant environ 45/50 minutes.