Ingrédients Pour 1 tarte de 24 cm de diamètre

Pour la pâtisserie 

300 g de Mélange pour tartes et biscuits  Mulino Marello

90 g de beurre à température ambiante

1 cuillère à café (5 g) de levure chimique

90 g de sucre en poudre

3 œufs entiers moyens

½ gousse de vanille (graines)

1 cuillère à soupe d'huile de riz (12 g)

1 pincée de sel fin 

Pour le remplissage

400 g de ricotta sans lactose

1 œuf entier moyen plus un jaune

100 g de sucre semoule

½ gousse de graines de vanille

80 g de pépites de chocolat 

Procédure

Verser le mélange à tarte Mulino Marello tamisé avec la levure, le beurre et l'huile dans le bol du batteur sur socle. Commencez à pétrir avec le crochet en K (ou la feuille) à vitesse minimale.

Ajoutez progressivement les œufs entiers jusqu'à absorption, les graines de la demi-gousse de vanille et la vanille.

Travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaillez rapidement avec vos mains pour créer un pain.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture.

Égouttez bien la ricotta sans lactose de toute eau.

Placez-le dans un bol et ajoutez le sucre.

 À l'aide d'un fouet à main, mélangez bien les ingrédients.

Ajouter l'œuf entier moyen et le jaune d'œuf.

Incorporer les graines de gousse de vanille.

Travaillez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez maintenant les pépites de chocolat et mélangez bien. Laisser reposer au réfrigérateur.

Tracez un cercle sur une feuille de papier sulfurisé de la même taille que le fond du moule.

Annuler.

Badigeonner tout le moule à tarte de beurre mou et de farine.

Secouez pour éliminer l'excédent de farine.

Sortez la pâte du réfrigérateur.

Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé d'une épaisseur de 2 mm.

Réalisez le support en utilisant le modèle de papier sulfurisé créé précédemment.

Placer le fond réalisé avec le papier sulfurisé sur le fond du moule

Découpez des bandes légèrement plus hautes que le cadre du moule et recouvrez délicatement toute la circonférence.

Coupez l'excédent.

Rassemblez et pétrissez à nouveau les restes de pâte et étalez-la sur une épaisseur de 5 mm.

Découpez des bandes d'une largeur de 5 mm. 

Piquer le fond avec les dents d'une fourchette puis remplir de crème ricotta et de pépites de chocolat. 

Réalisez un quadrillage sur le revêtement de tarte avec les bandes de pâte brisée.

Cuire à 160 degrés pendant environ 50 minutes au four préchauffé en mode statique.