Ingrédients pour 1 grande pizza dans un moule de 35 cm de diamètre

500g Mélange de farines naturelles pour Pizza et Focaccia Mulino Marello

1 cube de levure fraîche

400 ml d'eau tiède

1 cuillère à café de sucre ou de miel

3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de sel fin

Purée de tomates, origan et vos ingrédients préférés pour l'assaisonner.

Procédure

Dissoudre la levure fraîche dans un peu d'eau avec une cuillère à café de sucre et laisser reposer 5/10 minutes.

Placez le mélange de farine naturelle dans un bol et ajoutez l'eau avec la levure dissoute. Commencez à mélanger avec une cuillère et ajoutez le reste de l'eau en continuant de mélanger. Ajouter l'huile, le sel et pétrir vigoureusement avec les mains, éventuellement aidées d'un peu de farine. La pâte sera molle et très hydratée. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer une heure. Une fois ce premier temps de levée écoulé, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et versez la pâte. Répartissez-le avec les mains mouillées et laissez-le lever à couvert pendant environ quelques heures. Chauffer le four à 200 degrés. Reprenez la poêle et assaisonnez avec du concentré de tomates et de l'origan. Cuire environ 30 minutes, ajuster avec votre four et évaluer s'il nécessite une cuisson supplémentaire. Pendant les 10 dernières minutes, remplissez votre pizza à votre guise en finissant la cuisson. Il est normal qu’il reste légèrement humide car il ne contient ni amidons ni gommes ajoutés.

Coupez-le et servez-le chaud !

J'ai fait une pizza profonde mais vous pouvez répartir cette pâte dans le moule rectangulaire du four et faire une pizza moins épaisse.