Ingrédients pour environ 8/10 wraps

250 g farine de sarrasin à grains fins
250 g d'eau
15 g de poudre de cuticules de psyllium (1 cuillère à soupe)
30 g d'huile d'olive extra vierge

Procédure
Versez les poudres dans un bol, ajoutez l'eau et mélangez avec une cuillère. Ajouter l'huile et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte maniable et élastique. Réalisez environ 8/10 boules et étalez-les au rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée en formant des cercles. Placer une piadina à la fois sur la plaque chauffante ou la poêle antiadhésive et cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté jusqu'à formation de bulles. Procédez à la cuisson de toutes les piadinas.

Avec cette recette, vous obtiendrez d'excellentes piadinas authentiques, faites maison, naturellement sans gluten.

Remarques : la poudre de psyllium est un ingrédient fondamental pour donner de l'élasticité à la pâte mais de manière totalement naturelle.