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Ingrédients pour un moule de 22 cm

Pour la pâte brisée

2 oeufs
100 g de beurre froid
260g de farine de riz complète sans gluten MULINO MARELLO
1 pincée de sel
60 g de cassonade
Le zeste râpé d'1 citron
20g de miel

Pour le remplissage

2 oeufs
300 g de ricotta
50g de sucre de canne
Le zeste râpé d'1 orange
80g de riz Carnaroli (poids brut)
70g d'orange confite sans gluten

Pour décorer

sucre glace sans gluten

Procédure

Faites d’abord cuire le riz dans une casserole avec beaucoup d’eau mais sans sel. Une fois qu'il est bien cuit, égouttez-le sous l'eau froide et réservez-le pour le moment.

Alors consacrez-vous à la pâte brisée : Sur une planche à pâtisserie, versez la farine de riz brun, le zeste de citron, le sel et le sucre. Ajoutez les œufs et commencez à pincer le mélange avec vos doigts. Ajoutez progressivement le beurre froid coupé en cubes et le miel et pétrissez vigoureusement avec les mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un autre bol, mélangez les œufs avec la ricotta bien égouttée. Ajoutez le sucre, le zeste d'orange, le riz préalablement préparé et les fruits confits.

Prenez ensuite la pâte brisée et étalez-la sur une épaisseur d'environ ½ cm sur un plan fariné. Transférez-la dans un moule de 22 cm de diamètre et égalisez bien les bords en éliminant l'excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette et versez la garniture à l'intérieur.

Pétrissez à nouveau les restes de pâte brisée, étalez-la et coupez 7 bandes.

Disposez 4 bandes sur la surface de la tarte horizontalement et les 3 autres verticalement.

Cuire la pastiera à 180° dans un four statique préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes.

Laissez-le refroidir complètement et saupoudrez-le de sucre glace.

Recette créée par Visconti Silvia

instagram.com/pasticcerando_senza_glutine/

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