Méthode du roux à l'eau

Ingrédients

Pour le roux à l'eau :

200 g d'eau

50g Mélange de pain sans levain Mulino Marello

Pour la pâte

Tout le roux à l'eau

150g Mélange pour pain sans levain Mulino Marello

50g d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de sel fin

Procédure 

Dans une petite casserole, mettez 200g d'eau et 50g de mélange pour pain sans levain Mulino Marello.

Mélanger et chauffer le mélange à une température de 70 degrés.

Laissez refroidir.

Dans le bol du batteur sur socle, placez le roux d'eau froide, 150 g de mélange pour pains sans levain et 50 g d'eau.

Ajoutez le sel fin, deux cuillères à soupe d'huile et travaillez jusqu'à obtenir une pâte molle et homogène.

Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ un centimètre et la façonner avec un emporte-pièce. 

Laisser reposer une heure au réfrigérateur

Faites chauffer la poêle et faites cuire des deux côtés pendant une dizaine de minutes.

Remplissez comme vous le souhaitez.