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Ingrédients pour environ 15 pièces

150 g de carottes

50 g d'amandes

30 g de parmesan râpé

130g Farine de sarrasin Mulino Marello

2 oeufs

50 g d'huile de graines

100 g de lait

Sel et muscade au goût

Un demi-sachet de levure instantanée sans gluten

Procédure

Préchauffer le four à 180 degrés en mode statique.

Lavez et nettoyez les carottes et coupez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec les amandes et l'huile. Ajoutez le parmesan, les œufs, le lait, le sel, la muscade en poudre et mélangez à nouveau.

Ajoutez enfin la farine de sarrasin et la levure.

Mélangez bien le mélange et versez-le dans les moules spéciaux à madeleines, préalablement graissés avec un peu d'huile, jusqu'à moitié car ils vont gonfler à la cuisson.

Cuire à 180 degrés, four statique pendant environ 15 minutes.

 Remarques: si vous n'avez pas de moules spéciaux à madeleines vous pouvez utiliser ceux pour les muffins et augmenter le temps de cuisson de 5 minutes.

Ils peuvent être conservés sous cloche en verre ou protégés par un film pendant quelques jours.