Ingrédients
150 g de farine d'amande
150g mélange de farines naturelles pour gâteaux Mulino Marello (farine de riz et farine de maïs)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre froid
1 jaune d'oeuf
Goût d'amande
Quelques amandes entières et sucre glace pour décorer
Remarque : si vous n'avez pas de farine d'amandes, mixez simplement les amandes avec leur peau dans un mixeur puissant avec une cuillerée de sucre retirée de la quantité totale.
Procédure
Mettre les farines, le sucre, le beurre coupé en dés froid, le jaune d'oeuf et l'arôme dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette. Démarrez la machine et compactez les ingrédients. Si vous n'avez pas de mixeur planétaire, vous pouvez le faire avec un mixeur ou à la main. Ce doit être une pâte peu homogène car avec ce mélange il va falloir faire de grosses miettes. Placer les miettes dans un moule à cake de 24 ou 26 cm recouvert de papier sulfurisé, la fregolotta doit avoir environ quelques cm d'épaisseur. Ajoutez quelques amandes à la surface et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, cuire dans un four statique ventilé à 170° pendant 35 minutes environ. Une fois cuite, sortez la fregolotta du four, laissez-la refroidir complètement et saupoudrez-la de sucre glace. Servez-le en le brisant avec vos mains et avec un vin de dessert !
