100g Farine de sorgho Mulino Marello

100g Farine de riz brun Mulino Marello

50 g de beurre froid

100 g d'eau froide

1 pincée de bicarbonate

Une demi-cuillère à café de gingembre en poudre

sel au goût

Pour le remplissage

200 g de robiola crémeuse

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Tomates cerises

Origan, graines oléagineuses, thym 

Procédure

Prenez un bol et versez les poudres. Ajoutez le beurre en morceaux et d'une main commencez à l'émietter dans les farines. Cette opération s'appelle le sablage et consiste à pincer avec les doigts, de manière à transformer le beurre et la farine en sable, c'est-à-dire en petits grains. Ajoutez une pincée de sel, la poudre de gingembre, le bicarbonate de soude et enfin l'eau froide petit à petit. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte. Si nécessaire, saupoudrez de farine de riz supplémentaire ou si la pâte l'exige, ajoutez plus d'eau.

Etalez la pâte brisée sur le papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant si nécessaire. Il n'est pas nécessaire de réaliser une pâtisserie ronde parfaite car la particularité de la galette est sa forme irrégulière. Dans un bol, crémer la robiola avec le fromage râpé. Étalez le fromage à la crème sur le fond du brisè en laissant 2 centimètres libres du bord. Garnir de tomates cerises coupées en deux, d'origan, de thym et de graines oléagineuses (ou des légumes que vous avez au réfrigérateur). Fermez légèrement les bords vers l'intérieur et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir chaud.