Ingrédients pour un moule de 24 cm
3 œufs
150 g de cassonade ou de cassonade
120 g d'huile de graines
130 g d'eau
230g Farine de riz blanc fin Mulino Marello
50 g de fécule de maïs (la fécule de pomme de terre convient aussi)
20 g de poudre de cacao amer
15 g de liqueur de rhum (ou un petit café)
1 sachet de levure chimique
Procédure
Préchauffer le four à 180 degrés, j'utilise le mode ventilé.
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre à la main ou avec un fouet électrique.
Ajouter les liquides, l'huile et l'eau.
Tamisez la farine de riz, la fécule de maïs et la levure chimique.
Le mélange doit être crémeux, homogène et sans grumeaux.
Versez les ¾ de la pâte dans un moule à beignet de 24 cm, beurré et fariné.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao amer et un demi-verre de liqueur au reste du mélange dans le bol. J'ai choisi le rhum mais le brandy ou le café court conviennent également.
Ajouter le mélange de cacao au reste du gâteau en mélangeant avec un cure-dent.
Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes, en testant avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.
Une fois prêt, laissez refroidir et retournez le moule sur une assiette de service.
Décorer selon vos envies avec une pincée de sucre glace ou de glaçage noir.
Conseils :
- il se conserve quelques jours dans la cloche en verre.
- vous pouvez remplacer l'eau par du jus d'orange
- vous pouvez éviter la liqueur en la remplaçant par un café court, un peu de lait ou du jus d'orange
- Vous pouvez également réaliser ce gâteau dans un moule à plumcake
- si vous souhaitez une version plus rustique, remplacez la moitié de la dose de farine de riz par de la farine de sarrasin très finement moulue.