Pour la pâtisserie

• 180g d'un mélange de farines naturelles pour tartes et biscuits de Mulino Marello
• 1 gros œuf
• 50 g d'huile de riz
• 40 g de noix de coco ou de cassonade
• 40 g de café moka

Pour remplir :

• 120 g de blancs d'œufs
• 20 g de farine de noisette
• 30 g de noix de coco ou de cassonade
• 30 g de poudre de cacao amer
• 50 g de chocolat noir

Procédure

Tamisez le mélange dans un bol. Dans un autre petit bol, battez l'œuf avec le sucre et ajoutez le mélange aux poudres. Ajoutez également l'huile et commencez à travailler. Ajoutez le café petit à petit (il est possible que la totalité de la dose ne soit pas nécessaire), jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante. Étalez les 2/3 de la pâte sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur.

Préparez la garniture : versez les blancs d'œufs à température ambiante dans un bol, ajoutez le sucre et fouettez-les en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique ou d'un batteur planétaire. Ajoutez également le cacao amer et la farine de noisette à l'aide d'une cuillère en allant de haut en bas pour ne pas démonter le mélange. Ajoutez le chocolat noir haché et versez sur la pâte.

Récupérez les restes de pâte brisée et décorez selon vos envies.

Cuire au four à 180 degrés à four chaud pendant 20 minutes. 

Recette créée pour Mulino Marello par Letizia di Sans ça c'est bien

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