70g de sucre de canne
40 ml d'huile de graines
Le zeste d'1 citron
50g de fécule de pomme de terre
25g Farine de maïs fine Mulino Marello pour desserts
75 g de farine de riz brun Mulino Marello
Pour la ganache au chocolat :
200 ml de crème fouettée
120 g de chocolat noir
Pour la sauce grenade
3 grenades
2 feuilles de gélatine
Pour décorer
graines de grenade
Chocolat blanc
Commencez à préparer la pâte brisée en travaillant l'œuf avec
sucre.
Ajouter l'huile, le zeste de citron, la fécule et les deux farines.
Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte
lisse et homogène.
Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ ½ cm sur une feuille de papier.
papier sulfurisé et transférez-le dans le moule à tarte à fond amovible.
Coupez les bords qui dépassent et piquez le fond avec une fourchette.
Cuire au four statique à 180° pendant environ 15 à 20 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la ganache. Verser dans une casserole
la crème et faites-la chauffer à feu moyen (elle ne doit pas bouillir).
Lorsqu'il est chaud, éteignez le feu et plongez-y les morceaux de chocolat en remuant bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
Versez ensuite la ganache dans le fond de pâte brisée et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pour la sauce grenade :
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Récupérez le jus des trois grenades, versez-le dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Éteignez le feu, plongez les feuilles de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elles se dissolvent. Versez ensuite le coulis de grenade sur la ganache au chocolat et remettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que le tout se solidifie bien.
Décorer de graines de grenade et de feuilles de chocolat blanc striées de rouge avec du jus de grenade.
Recette créée par Visconti Silvia
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